Wat zijn op dit moment de gangbare natuurlijke zoetstoffen ter wereld? Wat zijn de nieuwe bewegingen op de markt voor natuurlijke zoetstoffen?
Luo Han Guo, populair onder buitenlandse consumenten
Luo Han Guo, afkomstig uit Zuid-China, heeft een zoetheid die is afgeleid van mogroside, dat 100 tot 250 keer zoeter is dan sucrose, en heeft slechts een kleine hoeveelheid nodig om dezelfde zoetheid als sucrose te geven. Mogroside produceert geen calorieën en heeft geen effect op de bloedsuikerspiegel. De mogroside die door het menselijk lichaam wordt ingenomen, zal worden gebruikt door de darmmicro-organismen in de dikke darm en het grootste deel van het residu zal via het maagdarmkanaal in onze urine worden uitgescheiden.
In 2010 werd Luo Han Guo voor het eerst door de FDA als veilig erkend. Bovendien is de veiligheid ervan ook bevestigd door gezondheidsinstanties over de hele wereld, waaronder China. Momenteel staan meer dan 60 landen over de hele wereld het gebruik van Luo Han Guo toe. In Europa is monniksfruit echter nog steeds onderworpen aan wettelijke goedkeuring als zoetstof.
Hoewel Luo Han Guo in China wordt geproduceerd, is de populariteit in China veel lager dan in het buitenland. In een Noord-Amerikaans consumentenonderzoek uitgevoerd door Newhope werden consumenten ondervraagd over sucrose en agave, allulose, aspartaam, erythritol, monniksfruit, sacharine, stevia, sucralose, hout. Bewustwording van negen belangrijke zoetstoffen, waaronder suikeralcoholen, waarvan consumenten natuurlijke zoetstoffen beschouwen , agave (67 procent), Luo Han Guo (61 procent), stevia (46 procent) en sucralose (19 procent) en allulose (16 procent) stonden in de top vijf.
Consumentenbewustzijn van zoetstoffen
Luo Han Guo wordt meestal toegevoegd aan eten en drinken in de vorm van Luo Han Guo-extract. Momenteel zijn de belangrijkste toepassingsgevallen van Luo Han Guo in het buitenland als volgt.
Stevia
In december 2008 is stevioside Reb A geslaagd voor de GRAS-certificering van de Amerikaanse FDA en kan het worden gebruikt als zoetstof in voedingsmiddelen en dranken. Sindsdien heeft de steviosidemarkt een exponentiële groei doorgemaakt. Uit gegevens van Innova Market Insights blijkt dat van 2016 tot 2020 het aantal wereldwijd gelanceerde producten met stevia met meer dan 16 procent per jaar is toegenomen. De wereldwijde steviamarkt bedroeg in 2018 637,1 miljoen dollar en zal naar verwachting in 2026 1,1694 miljard dollar bedragen. Volgens de interne analyse van Ingredion zal de wereldwijde steviamarkt in 2028 naar schatting meer dan 1,6 miljard dollar bedragen.
De zoetheid van stevia is 200~300 keer die van sucrose, maar het produceert geen energie. Er zijn 13 hoofdglycosidevormen van steviolglycosiden, namelijk: stevioside, rebaudioside A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulcoside A, rubusoside en steviolbioside. Steviolglycoside Reb A heeft een zekere nabitterheid en Reb M kan het probleem van steviolglycosidenabitterheid perfect oplossen, maar de inhoud van dit bestanddeel in stevia is erg klein en het is moeilijk om productie op commerciële schaal te bereiken.