Apple-polyfenolen versus Stevia-polyfenolen: wat is gunstiger voor functionele voedingsmiddelen?

Polyfenolen van appelsEnstevia-polyfenolenvertonen significante verschillen in hun botanische oorsprong, chemische samenstelling en functionele eigenschappen.

• Polyfenolen van appelszijn voornamelijk afkomstig van de schil, het vruchtvlees en de zaden van appels, waarbij proanthocyanidinen, epicatechine en chlorogeenzuur de belangrijkste actieve bestanddelen zijn. Volgens een onderzoek uit 2023 in Food Chemistry is de antioxiderende werking van appelpolyfenolen voornamelijk afhankelijk van oligomere proanthocyanidinen en hun vermogen om vrije radicalen op te vangen. Dit geeft appelpolyfenolen brede toepassingen bij het tegen-verouderen, immuunmodulatie en cardiovasculaire gezondheid.

• Stevia-polyfenolenzijn afkomstig van de bladeren van Stevia rebaudiana. Hun belangrijkste actieve bestanddelen zijn stevioside en rebaudioside, die niet alleen voor natuurlijke zoetheid zorgen, maar ook antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen vertonen. Volgens een onderzoek uit 2022 in de Journal of Food Science vangen de polyfenolverbindingen in stevia, met name bepaalde flavonoïden en zure polyfenolen, effectief vrije radicalen in het lichaam op, waardoor ze antioxiderende effecten uitoefenen die bijdragen aan een betere metabolische gezondheid en de werking van het immuunsysteem.
• Qua samenstelling zijn de antioxiderende effecten vanappelpolyfenolenworden voornamelijk toegeschreven aan proanthocyanidinen, terwijlstevia-polyfenolenomvatten een breder spectrum van flavonoïden en glycosiden. Bovendien biedt de aanvullende toepassing van de zoete componenten unieke voordelen op het gebied van zoetstoffen met lage-calorieën.

De extractiemethoden voorappelpolyfenolenEnstevia-polyfenolenverschillen, wat een directe invloed heeft op de extractie-efficiëntie, de stabiliteit van actieve componenten en de consistentie van het eindproduct.

• Polyfenolen van appelsworden doorgaans geëxtraheerd met waterextractie op lage-temperatuur-alcohol of ultrasone-ondersteunde extractietechnieken, gevolgd door zuivering via macroporeuze hars om de terugwinningspercentages te verhogen. Volgens een onderzoek uit 2021 in de Journal of Agricultural and Food Chemistry liggen de terugwinningspercentages voor appelpolyfenolen over het algemeen tussen 65% en 75%. De bestanddelen ervan zijn echter bijzonder gevoelig voor afbraak bij hoge temperaturen en blootstelling aan zuurstof, waardoor een strikte controle van omgevingsfactoren tijdens de extractie en opslag noodzakelijk is.
• Stevia-polyfenolBij extractie worden doorgaans waterige of ethanolextractiemethoden gebruikt, gecombineerd met concentratietechnieken om de steviosideconcentratie te verhogen. Een onderzoek uit 2022 in Food Research International geeft aan dat de terugwinningspercentages van stevia-polyfenolen over het algemeen hoog zijn, namelijk 80%-85%. Dankzij de robuuste stabiliteit van de polyfenolische bestanddelen van Stevia-vooral steviolglycosiden-die een minimale gevoeligheid voor oxidatieve afbraak vertonen, blijft het extractieproces relatief stabiel en goed-geschikt voor productie op grote schaal.
• Op het gebied van stabiliteit isStevia-polyfenolenvertonen een gunstige weerstand tegen hoge temperaturen en oxidatieve omgevingen, terwijlappelpolyfenolenzijn gevoeliger voor afbraak, waardoor strengere extractieomstandigheden nodig zijn om de werkzaamheid op de lange- termijn te garanderen.

Polyfenolen van appelsEnstevia-polyfenolennemen verschillende posities in en bedienen verschillende functionele toepassingen binnen de markt.

• Polyfenolen van appelsworden veelvuldig gebruikt in functionele dranken, maaltijdvervangende poeders en gezondheidsbewuste snacks-, voornamelijk vanwege hun antioxiderende,- antiverouderings- en lipiden-regulerende eigenschappen. Volgens een onderzoek uit 2023 in Nutrients bevorderen appelpolyfenolen effectief de cardiovasculaire gezondheid, reguleren ze de bloedsuikerspiegel en spelen ze een belangrijke rol bij het verminderen van vetoxidatie en het verbeteren van de immuunreacties.

• Stevia-polyfenolenvinden daarentegen uitgebreide toepassing in voedingsmiddelen met weinig-calorieën, zoetstoffen en producten voor de behandeling van diabetes, die bijzondere voordelen vertonen bij suikervervanging. Stevioside geeft niet alleen een natuurlijke zoetheid aan voedingsmiddelen, maar wordt ook veel gebruikt in functionele dranken, voedingsmiddelen met een laag-suikergehalte en voedingssupplementen vanwege de antioxiderende en- ontstekingsremmende eigenschappen. Volgens een onderzoek uit 2022 in Food Chemistry heeft stevioside een positieve invloed op de metabolische gezondheid door de bloedsuikerspiegel te reguleren en ontstekingsreacties te verminderen, waardoor gewichtsbeheersing en diabetespreventie worden bevorderd.
• Vervolgens,appelpolyfenolenzijn meer geschikt voor algemene gezondheidsvoedsel en dranken, terwijlstevia-polyfenolenzijn bijzonder goed-geschikt voor voedingsmiddelen met weinig- calorieën, afslankproducten- en producten voor diabetesbeheersing.

Samenvattend,appelpolyfenolenEnstevia-polyfenolenvertonen duidelijke verschillen in hun botanische oorsprong, chemische samenstelling, extractieprocessen en functionele toepassingen. Polyfenolen uit appel zijn voornamelijk gericht op antioxiderende,-antiverouderings- en immuun-modulerende toepassingen, waardoor ze geschikt zijn voor een breed scala aan producten voor dagelijks gezondheidsbeheer, vooral in functionele dranken en voedingssupplementen. Stevia-polyfenolen worden daarentegen vaker toegepast in voedingsmiddelen met weinig-calorieën, producten met minder- suikers en formuleringen voor de behandeling van diabetes. Hun unieke zoetende eigenschappen en antioxiderende eigenschappen maken ze tot een ideale suikervervanger. Bij het nemen van inkoopbeslissingen moeten fabrikanten op rationele wijze appelpolyfenolen of steviapolyfenolen selecteren op basis van de functionele positionering van het product, de doelmarkt en de relevante wettelijke vereisten, waardoor aan de groeiende gezondheidseisen van de consument wordt voldaan.

Voor meer details overpolyfenol, maak verbinding met Serrisha van APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referentie

[1]Marie-Claude Denis, A. Furtos et al. "Appelschilpolyfenolen en hun gunstige werking op oxidatieve stress en ontstekingen." PLoS EEN (2013).
[2]Kelly L. Wolfe, Xianzhong Wu et al. "Antioxiderende activiteit van appelschillen." Tijdschrift voor landbouw- en voedselchemie (2003).
[3]D. Hyson. "Een uitgebreid overzicht van appels en appelcomponenten en hun relatie tot de menselijke gezondheid." Vooruitgang in voeding (2011).
[4]Josephine Kschonsek, Theresa Wolfram et al. "Analyse van polyfenolverbindingen van oude en nieuwe appelcultivars en bijdrage van polyfenolprofiel aan de in vitro antioxidantcapaciteit." Antioxidanten (2018).
[5] Jana Šic Žlabur, S. Voća et al. "Optimalisatie van door echografie ondersteunde extractie van functionele ingrediënten uit Stevia Rebaudiana Bertoni-bladeren." Internationale agrofysica (2015).