Volgens de International Food Information Council (IFIC) zullen gezonde dranken, probiotica en upcycled plantaardige producten de voedingsmiddelen- en drankenindustrie in 2023 beïnvloeden. Ondertussen zijn andere belangrijke factoren die door IFIC zijn geïdentificeerd, onder meer voedselverpakking, behandeling en bevoorrading van werknemers kettingen.
■ Toeleveringsketen
"Glokalisatie" verwijst naar de wisselwerking tussen globalisering die de lokale behoeften en omstandigheden respecteert en aanpast. De VS hebben meer geleerd over wereldwijde toeleveringsketens en hoe factoren zoals pandemieën en oorlogen de toeleveringsketens beïnvloeden. Drieëntachtig procent van de respondenten van de Food and Health Survey 2022 zei dat ze het afgelopen jaar een stijging van de kosten van eten en drinken hadden opgemerkt.
■ Upcycling van plantaardige voedingsingrediënten
Verwacht wordt dat ook innovaties in pasta, rijst en snacks dit jaar trends zullen zijn, aldus IFIC. Veel producten zullen gerecycleerde en upcycled productclaims bevatten, wat betekent dat sommige plantaardige voedselingrediënten die normaal verloren gaan, worden verwerkt voor gebruik in andere producten.
■ Gezonde drank
Volgens IFIC zullen consumenten tegen 2023 op zoek zijn naar energie, geestelijke gezondheid en darmgezondheidsvoordelen in dranken. Vervanging van cafeïne is één richting. Een voorbeeld is Yaon-thee, een gezoet alternatief met weinig cafeïne. Het ingrediënt is door de Whole Foods Market van Amazon.com Inc. geïdentificeerd als een van de bedrijven om dit jaar in de gaten te houden. Daarnaast zal het aantal mocktails en non-alcoholische opties blijven groeien.
■ Probiotica
Probiotica zullen verder gaan dan yoghurt en verschijnen in chocolade, ijs, sappen, sauzen en voedingsrepen. Daarnaast zijn dranken ook een optie voor probiotische en prebiotische toepassingen. De afgelopen jaren hebben verschillende leveranciers van ingrediënten gereageerd op de belangstelling van consumenten voor probiotica.
■ De verpakking van levensmiddelen
Voedselverpakkingen kunnen in 2023 in het nieuws zijn, met natuurlijk en schoon voedsel op de voorgrond. Uit de voedsel- en gezondheidsenquête van IFIC uit 2022 bleek dat 37 procent van de respondenten gezond voedsel definieerde als vers voedsel, en andere richtingen omvatten suikerarm (32 procent) en hoogwaardige eiwitten (29 procent).
■ Behandeling van werknemers
Diversiteit, gelijkheid en inclusie kunnen een grotere impact hebben op de sector. Volgens de IFIC-enquête uit 2022 zei 45 procent van de respondenten dat een eerlijke en rechtvaardige behandeling van werknemers belangrijk is bij hun aankoopbeslissingen. En de 2020-2025 Dieetrichtlijnen benadrukken ook het belang van diversiteit en culturele tradities om een groter deel van de Amerikaanse bevolking te bereiken.
Bon Prebiotica:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html