Economische crises, oorlogen, energiekosten, inflatie, kosten van levensonderhoud, consumentengewoonten en gezondheidsproblemen zullen naar verwachting allemaal belangrijke trends zijn in 2023. Hier zijn 10 sleutelfactoren die het komende jaar vorm zullen geven.
Globale economie
Het huidige wereldwijde economische klimaat is beïnvloed door de oorlog tussen Rusland en Oekraïne, stijgende energiekosten, stijgende voedselinflatie, stijgende diervoederprijzen en een crisis in de kosten van levensonderhoud.
Rupert Ashby, CEO van de British Frozen Food Federation (BFFF), heeft een zwaar 2023 voorspeld voor voedselproducenten en -fabrikanten. Hij wees erop dat niet alleen de energieprijzen, maar ook de hoge grondstofkosten en het tekort aan arbeidskrachten een uitdaging voor de industrie zouden blijven vormen.
De inflatiedruk zal aanhouden tot 2023. De voedingsindustrie werkt aan de ernstige verstoring van de toeleveringsketens als gevolg van de oorlog tussen Rusland en Oekraïne en de pandemie.
Voedselvoorziening en veiligheid
Kwesties als de pandemie en de oorlogen zullen de aanvoer van grondstoffen blijven beïnvloeden en er lijkt geen snelle oplossing te zijn voor deze wijdverspreide problemen in de toeleveringsketen. Dus voedselproducenten proberen die uitdagingen te verminderen.
Voedsel- en drankenproductie gecontracteerd
Het lijdt geen twijfel dat 2023 een zwaar jaar zal worden. Producenten van voedingsmiddelen en dranken staan voor de uitdaging van mogelijke stakingen, hogere productiekosten en bedrijfssluitingen en fabriekssluitingen.
Make UK/BDO Manufacturing Outlook-enquête voor het vierde kwartaal laat zien dat de productie van voedingsmiddelen en dranken in 2023 naar verwachting met 1,5 procent zal krimpen als gevolg van de huidige economische crisis.
Oghma Partners wees erop dat sommige beginnende bedrijven moeite zullen hebben om te overleven en lagere waarderingen zullen hebben vanwege de huidige omgeving. "Als alternatief kunnen deze bedrijven een verkoop als exitroute beschouwen en we verwachten dat de M&A-activiteit zal toenemen als gevolg van deze meer uitdagende omstandigheden."
Werktekort
De voedings- en drankenindustrie is nog steeds aan het bijkomen van de arbeidscrisis. In het VK bijvoorbeeld, waar de regering heeft bevestigd dat er volgend jaar 45,000 seizoenarbeidersvisa beschikbaar zullen zijn voor bedrijven, lijkt het erop dat het in 2023 moeilijk zal blijven.
Uit gegevens blijkt dat de inputkosten voor voedselverwerkers sterk zijn gestegen, de energiekosten zijn verviervoudigd en dat het tekort aan arbeidskrachten in de meeste fabrieken tussen de 10 en 15 procent ligt.
Veranderingen in consumptiegewoonten
Nu consumenten de broekriem aanhalen vanwege de crisis in de kosten van levensonderhoud, is hun bestedingspatroon ingrijpend veranderd. Volgens Kerry veranderen koop- en bestedingsgedrag sneller dan voorheen.
Kerry legt uit: "Het is duidelijk dat ze bereid zijn hun uitgaven opnieuw te prioriteren, terwijl ze zich blijven concentreren op proactieve gezondheid en voeding, verstandig kopen en duurzaamheid, en niet bereid zijn om compromissen te sluiten op het gebied van smaak. We verwachten geen vermindering van de uitgaven voor voedsel en drank, maar eerder een herprioritering van de consumptiemand; We hebben onze focus verlegd naar thuisoplossingen die voldoen aan hun behoeften op het gebied van voeding, gezondheid en duurzaamheid zonder afbreuk te doen aan smaak."
Onzekerheid in de horeca
De onzekerheid in de foodservicesector zal leveranciers en fabrikanten blijven treffen, vooral als het gaat om het voorspellen van de vraag.
Er zijn berichten dat veel bedrijven van plan zijn hun openingstijden in het nieuwe jaar te beperken vanwege stijgende lopende kosten, zoals energierekeningen, maar ook door dalende consumentenbestedingen, wat op zijn beurt betekent dat ze minder eten en drinken zullen bestellen.
Luxe ervaring
Smaakexperts ITS voorspellen dat de belangrijkste drijfveren van de markt zich het komende jaar zullen richten op "zuinige verwennerijen", evenals op plantaardig ervaringsgericht eten.
Ondanks economische uitdagingen zullen consumenten nog steeds op zoek zijn naar momenten van verwennerij of genot. "Spaarzaamheid en verwennerij zullen de dominante markttrend zijn in 2023", zei hij. Hoewel de kosten van levensonderhoud ervoor zorgen dat consumenten de knel zullen voelen, denk ik dat ze graag geld uitgeven aan luxeartikelen als ze denken dat ze waar voor hun geld krijgen."
Smaak Innovatie
Terwijl consumenten minder geld hebben, gaat de innovatie in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie door, vooral in de categorie zout. Dit kan het toevoegen van unieke kenmerkende smaken, authentieke zuivelsmaken, alcoholingrediënten, umami-smaken omvatten. Gerookte smaken zullen waarschijnlijk groeien en in populariteit evolueren, net als gegrilde, gerookte, Japanse barbecue, gerookt zeewier en karamelsmaken.
De internationale keuken en ingrediënten zullen blijven bloeien, inclusief pittige en complexe smaken zoals bergpeper, Szechuan-chili, hete saus en Thaise groenten. Een vergelijkbare trend was te zien in de drankenindustrie, met een groeiende interesse in zoute dranken. Maar klassieke smaken zijn nog steeds populair.
Gezonde Producten
Er is nog steeds vraag naar gezonde en functionele voedingsmiddelen en dranken.
Ayana Bio voerde aan dat de grootste verandering in 2023 een trend is die sinds het begin van de uitbraak in opkomst is: "voeding als medicijn".
Het bedrijf voorspelt: "We zullen zien dat steeds meer mensen voedingsmiddelen met een hoog suiker- en natriumgehalte vermijden, terwijl ze producten kopen met natuurlijke plantaardige ingrediënten en gezondheidsvoordelen die bijdragen aan stress, slaap, gezond ouder worden, immuunfunctie en hersengezondheid. In tijden van crisis Door economische onzekerheid zoeken consumenten naar preventie en zelfbehandeling, en deze trend zal zich naar verwachting in 2023 herhalen."
Duurzaamheid
Ondanks de uitdagingen waar 2023 voor staat, blijft duurzaamheid hoog op de agenda staan. De belangrijkste uitdaging voor voedselproducenten is het verlagen van de kosten en het ondersteunen van duurzame inkoop.
Binnen de voedingsmiddelen- en drankenindustrie is men het er algemeen over eens dat decarbonisatie en emissiereducties van vitaal belang zijn, niet alleen om onze impact op het milieu te verminderen, maar ook om de komende decennia de enige manier te zijn om zaken te doen.
De herkomst en duurzame kwaliteit van grondstoffen zijn steeds meer aankoopoverwegingen voor consumenten, met name bij grondstoffen als palmolie en cacao.